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学习时间、事项 学期为5-10天(没有学会可以留下来免费继续学习)签订正式合同,按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后,学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。
学费 (包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等,中途不增收任何费用)不限制学习时间,根据各人掌握情况,学会为止。
课程设置 1、油炸技术大全概述;
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格;
4、原料存放、保鲜技术;
5、配料存放,好食光培训技术;
6、开店选址指导;
7、店面装饰设计;
8、开店销售方案;
9、经营管理方案。
实操练习 1、各类原料刀工练习;?????????????
2、各类原料预处理方法;
3、红肉类腌制技术;??????????????
4、白肉类腌制技术;
5、鱼类腌制技术;?????????????????
6、海鲜类腌制技术;
7、原油下炸炉处理方法;???????????
8、炸炉火候调结练习;
9、原料下炸炉前的预制作;????????
10、生粉、粘粉配置;
11、油炸温度与时间控制;?????????
12、产品色泽、味道的加强训练;
13、起油炉后产品配搭、上签;????
14、制成品的保存秘方;
15、半成品的保存秘方;??????????
16、制成品的酱料制作技术。
传授品种
经典香辣油炸品种 炸鸡腿系列、炸鸡翅系列、炸羊肉串系列、炸牛肉串系列、炸鸡心系列、炸鱿鱼系列、炸羊排系列、炸茄子系列、炸豆腐皮系列、炸鸡肉丸系列、炸牛肉系列、炸香肠系列、炸韭菜系列、炸蘑菇系列、炸木耳系列、炸黄瓜系列、炸四季豆系列、炸藕片系列、炸青椒系列、炸玉米系列、炸菜花系列、炸苹果系列、炸黎系列、炸鸡爪系列、炸脆骨系列、炸牛筋系列、炸猪肚系列、炸海带结系列、炸金针菇系列、炸臭豆干系列、炸馒头系列、炸虾丸系列、炸水果串系列、炸土豆系列等。
传授全套技术 传授油炸的十几种腌制方法,以及各种香辣料、咖喱味、苹果味、番茄味、秘制味、蜂蜜味、香草味、蒜蓉味的各种配方;控制调料酱、原料处理、秘方方法、油温、时